من غير مرارة.. طريقة عمل الزيتون الأخضر والأسود المخلل في البيت.. هتاكليه في شهر

الزيتون المخلل هو من المقبلات الشهية والمفيدة التي يحبها الكثير من الناس، ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبطرق مختلفة حسب النوع واللون والحجم والنكهة المرغوبة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر والأسود في البيت، مع بعض النصائح والأسرار للحصول على زيتون مخلل لذيذ وصحي.

طريقة عمل الزيتون المخلل الأخضر في البيت

المكونات:

كيلوغرام من الزيتون الأخضر

4 لترات من الماء

كوب من الملح

4 فصوص من الثوم

4 حبات من الفلفل الأخضر الحار

ربع كوب من خل التفاح

ربع كوب من عصير الليمون

2 ملاعق كبيرة من بذور الكمون

2 ملاعق كبيرة من بذور الشمر

2 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة

أوراق غار

الطريقة:

اغسل حبات الزيتون جيداً بالماء، ثم ادقها بمدقة أو سكين لفتحها قليلاً.

اغمر حبات الزيتون في ماء نظيف، وغيره يومياً لمدة 10 أيام، لإزالة المرارة منها.

في إناء كبير، اخلط الماء مع الملح، واحركه حتى يذوب.

في برطمان زجاجي نظيف، ضع طبقة من حبات الزيتون، ثم رش فوقها بعض من بذور الكمون والشمر والكزبرة، وضع فص ثوم مقشر وحبة فلفل حار مقطعة.

كرر هذه الخطوة حتى تملأ البرطمان بالزيتون، مع ترك مسافة 5 سم من فوهة البرطمان.

اسكب خل التفاح وعصير الليمون فوق الزيتون، ثم اسكب محلول الماء والملح حتى يغطي جميع حبات الزيتون.

أضف أوراق الغار فوق سطح المحلول، ثم أغلق البرطمان جيداً.

احفظ البرطمان في مكان بارد وجاف لمدة شهر على الأقل، قبل أن تستخدمه.

طريقة عمل الزيتون المخلل الأسود في البيت

المكونات:

كيلوغرام من الزيتون الأسود

4 لترات من الماء

كوب من الملح

رأس كامل من الثوم

4 حبات من الفلفل الرومي

2 ليمونة مقطعة شرائح

ربع كوب من خل العنب

ربع كوب من زيت الزيتون

أوراق عنب

الطريقة:

اغسل حبات الزيتون جيداً بالماء، ثم اجرحها بالسكين من عدة جهات.

اغمر حبات الزيتون في ماء نظيف، وغيره يومياً لمدة 5 أيام، لإزالة المرارة منها.

في إناء كبير، اخلط الماء مع الملح، واحركه حتى يذوب.

في برطمان زجاجي نظيف، ضع أوراق العنب في قاع البرطمان، ثم ضع طبقة من حبات الزيتون، وضع فص ثوم مقشر وشريحة فلفل رومي وشريحة ليمون فوقها.

كرر هذه الخطوة حتى تملأ البرطمان بالزيتون، مع ترك مسافة 5 سم من فوهة البرطمان.

اسكب خل العنب وزيت الزيتون فوق الزيتون، ثم اسكب محلول الماء والملح حتى يغطي جميع حبات الزيتون.

أغلق البرطمان جيداً، ثم احفظه في مكان بارد وجاف لمدة شهر على الأقل، قبل أن تستخدمه.

النصائح والأسرار للحصول على زيتون مخلل لذيذ وصحي

اختار حبات الزيتون الطازجة والناضجة والصلبة والغير متجعدة أو مصابة بالآفات.

اغسل حبات الزيتون جيداً قبل التخليل، وغير الماء المستخدم في التحلية يومياً.

افتح حبات الزيتون قليلاً قبل التخليل، لكي يدخل المحلول فيها ويضفي عليها نكهة رائعة.

استخدم برطمانات زجاجية نظيفة وجافة لتخزين الزيتون المخلل، وأغلقها جيداً.

اضف إلى المحلول المستخدم في التخليل بعض التوابل والأعشاب والخضروات التي تحبها، مثل الثوم والفلفل والكزبرة والشمر والكمون والغار والكرفس والجزر والخ.

احفظ البرطمانات في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، لكي لا يفسد الزيتون أو يتغير لونه أو نكهته.

انتظر مدة كافية قبل استخدام الزيتون المخلل، لكي يستوى جيداً ويلذذ بالطعم.

https://www.bing.com/videos/search?q=%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9%20%D8%B9%D9%85%D9%84%20%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%8A%D8%AA%D9%88%D9%86%20%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84%20%D9%81%D9%8A%20%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%AA&view=detail&mid=1EFC7F25D862848F338E1EFC7F25D862848F338E&FORM=VIRE&PC=SAADAND&ssp=1&safesearch=moderate&setlang=en&cc=EG

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى