“مش هتبطلي تعمليها”.. طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي

فتة الباذنجان هو أحد الأطباق الشهية والمفضلة في المطبخ الشرقي. إن تحضيره ليس صعبًا ويعتبر وجبةً مثالية للعائلة والأصدقاء. يمكن تناولها كوجبة رئيسية أو كجزء من وجبات المقبلات. تعتمد وصفة فتة الباذنجان على مزج الباذنجان المحمص بشكل لذيذ مع الصلصة اللذيذة والخبز المحمص. في هذا المقال، سنقدم وصفتين لفتة الباذنجان: واحدة تحتوي على البن الزبادي والأخرى تحمل مذاقًا مشويًا للباذنجان.

وصفة فتة الباذنجان مع البن الزبادي

المكونات:

  • كوبان من لبن الزبادي.
  • نصف كيلو غرام من الباذنجان صغير الحجم.
  • ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • بصلة مقطعة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن لتحمير الباذنجان.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة ناعماً.
  • بهارات اللحم (حسب الرغبة).
  • الملح والفلفل الأسود مطحون (حسب الرغبة).
  • أربع فصوص من الثوم.
  • الخبز العربي المقطع والمحمص.

طريقة التحضير:

  1. تحمير البصل بالسمن في مقلاة وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون.
  2. إضافة اللحم إلى البصل وتحميره حتى يصبح بني اللون.
  3. تتبيل اللحم بإضافة الملح، والفلفل الأسود، والبهارات وتقليبه جيداً.
  4. رفع اللحم عن النار وتركه لمدّة عشر دقائق جانباً.
  5. تجويف الباذنجان وتنظيفه ثمّ حشوه بخليط اللحم المفروم.
  6. وضع الباذنجان مع السمن في قدر واسع وتحميره من جميع الجهات.
  7. رفع الباذنجان من السمن.
  8. تشويح فصين من الثوم في نفس السمن وإضافة الطماطم المفرومة إليه وتببيله بالملح.
  9. رص الباذنجان فوق الطماطم وتغطية القدر إلى أن يغلي ثمّ تخفيف النار أسفل القدر وترك الخليط إلى أن ينضج.
  10. دق فصين من الثوم مع رشّة صغيرة من الملح وخلطه مع لبن الزبادي.
  11. ترتيب الخبز في طبق مناسب وصب خليط الباذنجان الساخن فوق الخبز وإضافة خليط الصلصة.
  12. تسخين الزبدة في مقلاة وقلي الصنوبر وصبه مع الزبدة مباشرة فوق الفتة ونثر البقدونس على الوجه وتقديم الطبق ساخناً.

وصفة فتة الباذنجان المشوي

المكونات:

  • أربعة أرغفة من الخبز المقطع والمحمص.
  • ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات.

مكونات الصلصة:

  • زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، البهار المشكل، الكزبرة المطحونة، الزعتر المجفف أو الأوريجانو، نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة، الشطة المجروشة، الفلفل الأسود، والملح.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

مكونات خليط الطحينة:

  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

للتقديم:

  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير:

  1. تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  2. نثر القليل من الملح فوق مكعبات الباذنجان ووضعها بشكل طبقة واحدة في صينية فرن مبطنة بقطعة من ورق الزبدة.
  3. تحمير الباذنجان في الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.

تحضير الصلصة:

  1. تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة مناسبة ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
  2. إضافة الثوم وتقليبه ثمّ إضافة كلٍ من: البابريكا، والكزبرة، والبهار، والشطة، والقرفة، والزعتر، والفلفل الأسود وتقليبه لعدة دقائق.
  3. إضافة كلٍ من: الطماطم، والماء، والملح، ودبس الرمان إلى الخليط وتغطية المقلاة وترك الصلصة حتى تتسبك لبضع دقائق.
  4. إضافة الباذنجان إلى الصلصة وتركه لعدة دقائق.

تحضير خليط الطحينة:

  1. وضع الطحينة مع الماء، والعصير، والملح وتقليبه جيداً للحصول على صلصة ناعمة.

للتقديم:

  1. ترتيب الخبز في طبق مناسب وصب خليط الباذنجان الساخن فوق الخبز وإضافة خليط الصلصة.
  2. تسخين الزبدة في مقلاة وقلي الصنوبر وصبه مع الزبدة مباشرة فوق الفتة ونثر البقدونس على الوجه وتقديم الطبق ساخناً.

استمتعوا بوجبة فتة الباذنجان اللذيذة والمشبعة مع عائلتكم وأصدقائكم. ستحققون إعجابًا كبيرًا بمذاق هذا الطبق الشهي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى